به گزارش گروه علمی «شبكه خبر دانشجو»، تركیبات فنولیك، متابولیت های ثانویه ای در گیاه هستند كه دارای اثرات سلامت بخش می باشند.
با توجه به تاثیر آنتی اكسیدان های سنتزی بر سلامتی انسان، تمایل روزافزون در زمینه جایگزینی آن ها با آنتی اكسیدان های طبیعی وجود دارد.
دكتر احمد رجایی در خصوص تحقیق خود با اشاره به پسته و ارزش این محصول مهم صادراتی كشور گفت: پسته یكی از محصولات صادراتی مهم كشاورزی ایران است و پوست سبز پسته غنی از تركیبات فنولیك می باشد.
وی خاطرنشان كرد: در این طرح تحقیقاتی و پس از آزمایش چند رقم مشخص شد كه مقدار تركیبات فنولیك و خاصیت آنتی اكسیدانی رقم احمد آقایی بیشتر از رقم های دیگر است.
پژوهشگر دانشگاه تربیت مدرس كه این طرح تحقیقاتی در قالب رساله دكترای تخصصی وی انجام و ارائه گردیده است در تشریح مراحل پروژه خود به روش های استخراج اشاره كرد و افزود: روش های استخراج به كمك امواج فراصوتی، استخراج به كمك امواج مایكروویو و روش غرقابی به منظور استخراج تركیبات فنولیك از پوست سبز پسته استفاده شد.
رجایی بیان داشت: نتایج نشان داد كه روش استخراج به كمك امواج فراصوتی بهتر از دو روش دیگر است.
وی اضافه كرد: در قسمت بهینه سازی شرایط خالص سازی، مقدار نمونه و میزان حلال شستشو دهنده نمونه موثرترین متغیرها در راندمان خالص سازی تركیبات فنولیك بودند.
این پژوهشگر دانشگاه تربیت مدرس در ادامه به توضیح خواص بیولوژی عصاره ها پرداخت و گفت: عصاره ری آبی خام و خالص شده پوست سبز پسته دارای فعالیت آنتی اكسیدانی قوی بوده كه حتی در برخی آزمایش ها این مقدار از تركیبات استاندارد (BHT) نیز بیشتر بود.
رجایی گفت: این عصاره دارای فعالیت ضد میكروبی روی باكتری های گرم مثبت باسیلوس سرئوس و استافیلوكوكوس اورئوس بود كه عصاره ری خالص شده پوست سبز پسته رقم احمد آقایی از خود خاصیت ضد جهش زایی در مقابل تركیب نیتروفلورن نشان داد.
وی تاكید كرد: در نهایت فعالیت آنتی اكسیدانی عصاره ها در روغن سویا بررسی شد.
پژوهشگر دانشگاه تربیت مدرس بیان داشت: نتایج نشان داد كه غلظت های پایین و بالای تركیبات فنولیك پوست سبز پسته در محیط روغن سویا به ترتیب خاصیت آنتی اكسیدانی و پر اكسیدانی داشتند.
لازم به ذكر است، این پژوهش با راهنمایی دكتر محسن برزگر، عضو هیئت علمی دانشگاه و مدیر گروه علوم و صنایع غذایی دانشكده كشاورزی انجام شد.
شبکه خبردانشجو(88/12/22)-88/12/24