اُکراتوکسین و پسته ایران

دبیرخانه انجمن پسته ایران

  • اُکراتوکسین چیست؟

 

مایکوتوکسین‌ها گستره مختلف مولکول‌هایی هستند که توسط برخی گونه‌های قارچ تولید می‌شوند و برای حیوانات و انسان‌ها مضرند. اُکراتوکسین نوعی مایکوتوکسین است که اغلب به اُکراتوکسین نوع (A) اطلاق می‌شود. باوجود اینکه اُکراتوکسین نوعB  نیز وجود دارد، ولی اهمیت آن در امنیت مواد غذایی کمتر است.

جهت خواندن ادامه مطلب کلیک کنید.